Descripción de la Oferta

5. FUNCIONES: Como cocinero de Niko’s Café S.A. siempre debe empezar con calidad, para terminar con calidad!!!
Confeccionar la requisición de la mercancía un día antes de su uso y que sea conforme al menú establecido por nuestro Chef de Niko’s Café.
Responsable por dar seguimiento estricto a las recetas y procedimientos de cocina.
Responsable de la logística, calidad, decoración y organización de trabajo en equipo junto con personal de la estación de baño maría para el montaje de la inducción en el desayuno, almuerzo y cenas conforme al menú.
Responsable de organizar a los ayudantes de cocina en las áreas en que se va a trabajar; (estación de frituras, salsas, hornos y plancha).
Responsable del montaje y relleno de las estaciones para iniciar la faena de trabajo y responsable por desmontar las áreas en restaurantes que no son 24 horas.
Responsable por planear la producción (utilice las hojas de producción SIEMPRE) , preparar las carnes, marinados y asados (de no haber personal de preparación de alimentos).
Preparar y picar ingredientes para confeccionar y completar el menú.
Llevar a cabo los procesos de regeneración de los productos de Cook & Chill que corresponden al menú diariamente.
Responsable de monitorear los rellenos del Baño Maria antes de su terminación. Los productos deben ser hechos y sacados “POCO A POCO”.
Responsable de registro de HACCP (Control de cocción de los alimentos), monitoreo de las temperaturas internas de los productos en la cocina.
Control de inventario de cocina.
Control de mermas de cocina.
Responsable por reportar al gerente los equipos y utensilios que no tenga en existencia, que se hayan deteriorado o dañado que no le permitan ejecutar sus funciones diarias.
Limpieza de la cocina en general (pisos, paredes y equipos calientes y fríos). Diaria, semanal y mensual.
Reportar mercancía que no haya sido rotada y no tenga fecha de vencimiento.
Apoyar para el control de chequeo de inducción diario (herramienta en implementación).